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沙丁鱼怎么做不腥 掌握几点技巧
2022-11-27

但凡鱼类多多少少会有一股腥味,只是味道轻重而已。对于腥味比较重的鱼,做的时候一定不要忘了去腥这一步。那么,沙丁鱼怎么做不腥?沙丁鱼怎么去腥?

沙丁鱼怎么做不腥

香辣沙丁鱼

食材:沙丁鱼、蒜头、姜、葱花、干辣椒。

做法:

1、沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟;把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

2、把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。

3、待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

沙丁鱼怎么去腥

方法一:在烹调沙丁鱼之前,将鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒中煮半个小时,就可以去除沙丁鱼的腥臭味。

方法二:煮鱼的时候放几颗红枣,既可除腥又增美味。

方法三:烧鱼时放1~2块桔皮,可去掉鱼腥味。

方法四:烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗,或者用葡萄酒、啤酒腌一下,可消除腥味。

沙丁鱼怎么解冻

在温水中加盐,然后把鱼放进去。加盐的温水不会使鱼失去鲜味,又能加速解冻。

化解冻鱼,一般都用水。凉水的温度在5℃~10℃,这个温度与冻鱼的温度相比,要高出许多。用凉水为冻上的鱼解冻,已经足够了。

由于热水与冻鱼之间的温差太大,往往会出现鱼肉外层被烫软内部还保留着零下的温度,反而不容易化透。

沙丁鱼怎么清洗

1、检查,沙丁鱼,看是否对皮肤有任何大尺度,尤其是头部附近。去除鳞屑刮与刀片的刀短尖脉冲对粮食的尺度,然后再返回。

2、用剪刀切断从顶部和底部的鱼的鳍。

3、用剪刀沿着从尾部到头部的肚子切鱼。

4、打开水龙头开始一点点水,操作要非常轻柔。

5、把拇指切靠近尾巴的腹部,轻轻刮去向头部,推胆出身体。

6、丢弃鱼胆,轻轻冲洗里面,鱼在水龙头下,小心不要破坏皮肤。