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大豆油是植物油吗 属于植物油
2022-09-21

大豆油是大家都常常吃的,很多人其实分不清大豆油究竟属于哪个类别,到底是什么种类的油,其实这个很好区分,下面介绍大豆油是植物油吗 属于植物油。

大豆油是植物油吗

植物油是所有植物油脂的总称,大豆油是大豆制出的,一级大豆油是经过精炼处理,达到国家一级大豆油标准的,以前称为大豆色拉油。

大豆油介绍

大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我国国民,特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分,在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深,炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒菜。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比,黄豆的含油量低,只有16%~24%。为了实现最大的效益,厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油,大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆,在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆,进而做较合理的选择。

大豆油的营养价值

黄豆

黄豆的营养价值极为丰富,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、镁、钾、铁等营养成分。黄豆的蛋白质含量是猪肉的2倍,是鸡蛋的2.5倍,其蛋白质含有多种人体所需的氨基酸,尤其是含有丰富的赖氨酸,且容易被人体消化和利用。

黄豆的脂肪含量虽非常高,但多数为不饱和脂肪酸,还富含亚麻油酸、亚麻油稀酸和卵磷脂,能够阻止人体吸收胆固醇,对冠心病、高血压、动脉硬化可起到预防的作用。此外,黄豆对脑细胞发育、增强记忆力等也有良好作用。

黑豆

黑豆含有多达18种氨基酸,尤其是含有人体所需的8种氨基酸;还含有多达19种油酸,且不饱和脂肪酸含量达到80%。另外,黑豆还蕴含丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分;锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量也很高,对延缓衰老、降低血液粘稠度均有帮助。

青豆

青豆含有丰富的优质蛋白、叶酸、膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸;富含的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂,对保持血管弹性、防止脂肪肝形成等有良好效果;富含的皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、硒等抗癌成分,对皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制的作用;此外,还含有丰富的B族维生素、铜、锌、镁、钾、杂多糖类等成分。

非转基因大豆油是什么

非转基因大豆油是由非转基因大豆提炼而成的一种食用油。非转基因大豆其实就是普通的大豆,是自然状态下生长的大豆,它是相对于转基因大豆而言的。所谓的转基因大豆是指将某些物种所呈现出优秀性状的基因,转入可满足人类生存需求的动、植物、微生物基因组中, 以使物种表现出其自身缺乏的优秀性状。不过基因在转入过程中,由于不可预见的基因突变,可能会转化为会对人体产生危害的有毒蛋白质等诸多因素,所以非转基因大豆油比转基因大豆油安全可靠得多,也适合人们长期食用。

世界上最好的非转基因大豆生产基地在我国东北地区,所以东北地区出产的非转基因大豆油品质上乘,很受市民的欢迎。东北产的非转基因大豆在我国已有5000年的食用历史,它含有丰富的亚油酸、亚麻酸、维生素E等营养成分,相比起转基因大豆来说,非转基因大豆更加天然安全、营养丰富。